排煙風(fēng)機(jī)是一種可以將廚房中加工食物過程中發(fā)生的異味、高溫、油煙氣體活絡(luò)排走的機(jī)械，該機(jī)器特征是耐高溫功用超卓、功率高。

　　風(fēng)機(jī)的類型有離心風(fēng)機(jī)、軸流風(fēng)機(jī)、離心風(fēng)機(jī)、軸流風(fēng)，依據(jù)空間大小和排煙罩的安排狀況挑選合適小大的機(jī)器。

　　依據(jù)廚房空間大小和排煙罩的安置狀況挑選風(fēng)機(jī)所需求的風(fēng)量

　　辦法如下:

　　1、整體排風(fēng)量、依據(jù)廚房空間、每小時(shí)換氣40-60次。

　　例如廚房總面積160平米，高度3米。則需求通風(fēng)量為160X3X60=28800m3/h。

　　2、部分依據(jù)廚房排煙罩頂風(fēng)面(排煙罩周長(zhǎng)減去靠墻的長(zhǎng)度)，每秒風(fēng)速在0.5米左右。

　　比如廚房排煙罩周長(zhǎng)25米、其間靠墻長(zhǎng)度為10米。則需求通風(fēng)量為3600X(25-10)X0.5=27000m3/h.

　　二:依據(jù)管道的狀況核算風(fēng)機(jī)所需求的靜壓:

　　1、依據(jù)風(fēng)量和風(fēng)速(風(fēng)速10-15米/秒左右)斷定風(fēng)管截面積。風(fēng)管寬高比例不要超越2:1(以節(jié)約材料和減小風(fēng)阻)。

　　2、依據(jù)風(fēng)速、風(fēng)管截面積、彎頭、變徑等狀況走向核算出風(fēng)阻(即風(fēng)機(jī)所需求的靜壓)。

　　三:依據(jù)核算得出的風(fēng)量、靜壓。挑選合適的風(fēng)機(jī)。