排煙風(fēng)機(jī)是一種可以將廚房中加工食物過程中發(fā)生的異味、高溫、油煙氣體活絡(luò)排走的機(jī)械，該機(jī)器特征是耐高溫功用超卓、功率高。

　　風(fēng)機(jī)的類型有離心風(fēng)機(jī)、軸流風(fēng)機(jī)、離心風(fēng)機(jī)、軸流風(fēng)，依據(jù)空間大小和排煙罩的安排狀況挑選適宜小大的機(jī)器。

　　1.排煙風(fēng)機(jī)選用首要控制參數(shù)為作業(yè)溫度、風(fēng)量、全壓、功率、噪聲、電機(jī)功率、轉(zhuǎn)速及軸功率。

　　2.排煙通風(fēng)機(jī)在介質(zhì)溫度不高于85℃的條件下應(yīng)能長期正常工作。

　　3.排煙通風(fēng)機(jī)應(yīng)確保:當(dāng)運(yùn)送介質(zhì)溫度在280℃時(shí)能接連作業(yè)30min，并在介質(zhì)溫度冷卻至環(huán)境溫度時(shí)仍能接連正常工作。

　　4.在額外轉(zhuǎn)速下，在作業(yè)區(qū)域內(nèi)，通風(fēng)機(jī)的實(shí)測(cè)壓力曲線與闡明書中給定的曲線應(yīng)滿意下列規(guī)則:

　　5.軸流式排煙通風(fēng)機(jī)在規(guī)則的流量下，所對(duì)應(yīng)的壓力值誤差為±5%。

　　6.離心式排煙通風(fēng)機(jī)在規(guī)則的流量下，所對(duì)應(yīng)的壓力值誤差為±5%。

　　7.排煙通風(fēng)機(jī)在闡明書中給定的工況點(diǎn)下的比A聲級(jí)噪聲限值應(yīng)契合JB/T8690-1998的規(guī)則。